冷凍食品製造・介護食製造
冷凍介護食の販売
介護施設さま向けに給食事業を行っています。プラスワンケアサポートが製造する冷凍介護食は世界最速の急速凍結機（2022.3.1現在）を使用して出来立てのおいしさをそのままに、解凍、再加熱のみで提供できる美味しく、簡単調理な介護食です。厨房運営での人不足にお困りの介護施設様、給食業者から値上げ要請を受けてコスト増に苦しむ介護施設様にピッタリの商品です。
ケミカル剤を使用しないソフト食
プラスワンケアサポートでは増粘剤（ケミカル剤）を使用せずに米粉と卵白をつなぎに製造した冷凍の嚥下食（ソフト食）を製造しています。嚥下機能が低下した高齢者様に「きざみ食」では誤嚥のリスクが高く、自社でソフト食製造は困難、でも食事にはこだわりたい。そんな介護施設様にピッタリな安心安全なソフト食です。
【ソフト食についてはこちらをご覧ください】
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食品ロス削減への取り組み
当社は、持続可能な社会の実現を目指し、事業活動を通じた食品ロスの削減および、お客様の食品ロス削減に寄与する商品・サービスの提供に積極的に取り組んでいます。
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１、当社の主な取り組み 規格外野菜や製品の積極活用。 市場で流通しにくい規格外の野菜や製品を優先的に活用し、自社における食品ロスの削減に努めています。 |
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２、「冷凍介護食」を通じたお客様の食品ロス削減貢献 規格外野菜や製品の積極活用。 市場で流通しにくい規格外の野菜や製品を優先的に活用し、自社における食品ロスの削減に努めています。 |
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事例紹介：コロナ禍における地域農産物の緊急活用 2020年3月～4月、新型コロナウイルス感染症の影響による全国的な小中学校の一斉休校に伴い、学校給食で提供されるはずだった大量の地域農産物が消費先を失う事態が発生しました。 当社では地域農協と協調し、行き場を失った大量の農産物を買い上げ、調理・急速凍結加工を実施。長期保存を可能にすることで、大幅な食品ロスの削減に貢献いたしました。 |
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３、今後の目標と取り組み方針 当社は多品種・小ロット製造を強みとしている反面、製造工程において原料ロスや規格外品、ロットアウト品が発生しやすいという課題を抱えています。この課題を克服するため、以下の改善を進めてまいります。 |
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具体的な見直し施策 ・工場内の冷凍保管設備の拡充・最適化 ・製造スケジュールおよび工程の見直し ・製造現場のレイアウト効率化 |
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削減目標 ・現在の製造工程から発生する食品ロス量を30％削減することを目指します。 |
契約農家 加東セントラルファーム 「減農薬」「安心安全」へのこだわり
加東セントラルファーム（以下 加東ＣＦ）は兵庫県加東市に所在し、同地域は日本酒の材料となる酒米（山田錦）の栽培が盛んな地域である。酒米はうるち米の2倍の価格が付き非常に収益性の高い作物と言われているが、加東CFではあえて高齢者や幼児等が食べるうるち米中心に非常に手間のかかる「減農薬」にて栽培をしている。
あえて手間のかかる減農薬米を栽培する理由として、加東CF代表の神戸孝文自身の農薬被害の経験がある。神戸孝文がセロリ栽培に携わった際、農薬使用により腕が上がらなくなる等の症状が発生し、健康被害を受けた。この経験により農薬の有効性とともに、農薬の恐ろしさも身をもって体験した。
そのため、神戸孝文は農薬被害を受けた被害者だからこそ極力農薬を使用しない「減農薬」の作物を栽培し、提供することにこだわりも持ち、米の栽培を開始した。
また、「安心安全」にこだわった減農薬米は農薬被害を受けやすい高齢者や小さい子どもへの提供が第一と考え、地域の高齢者施設や保育園等の福祉施設向けを中心に提供を行っている。
加東CFの「安心安全」にこだわる姿勢は米の納品にも表れている。米の納品を加東CF代表である神戸孝文自身で行うことで、喫食者が生産者の顔が見えるとともに、生産者からも喫食者の顔が見える環境を整えている。これにより米を通じて、食育活動、地産地消の重要性や安心安全な食材重要性を喫食者向けに伝えている。
神戸孝文のこだわりに呼応する形で息子の神戸鴻太郎が長野県農業大学校を卒業し、加東CFの経営に参加。「減農薬」「安心安全」にこだわりも持ち、介護、社会福祉分野の食を中心に規模の拡大、多角化を進めている。
＜このホームページは、ひょうご農商工連携ファンド事業助成金の支援を受けて作成しました＞
